UN PROJET D’INSTALLATION AVEC CHÈVRES LAITIÈRES ET
BÂTIMENT DE TRANSFORMATION DANS LE NORD TOULOUSAIN
Installée récemment sur un terrain de 7ha dans le Nord Toulousain à Thil, Lisa Wroblewski, 23 ans,
réalise son rêve de toujours d’élever des chèvres et d’en faire son métier. Passionnée du monde agri-
cole, elle travaille tout d’abord dans le milieu équin, étant elle-même cavalière, et passe son BPJEPS
en équitation pour être enseignante. Elle décide ensuite de concrétiser sa passion en répondant à un
appel à candidature lancé par la SAFER, qu’elle remporte en 2021. Le projet présenté à la SAFER a été
construit avec les conseillers de la Chambre avec pour objectif d’être maître de sa production de bout
en bout, de la production de lait à la transformation de fromage jusqu’au consommateur.
Un projet autour des chèvres et de la transformation
Afin de construire un projet solide, Lisa a travaillé avec les
équipes de la Chambre pour établir un plan prévisionnel
d’entreprise pour définir le montant des investissements
sur la partie chèvrerie avec transformation sur site et pour
être attributaire de la DJA. Ce Plan d’Entreprise lui a permis
d’obtenir, en plus de la DJA, un financement bancaire et des
aides de l’Europe et de la Région Occitanie.
Le gros investissement est la création d’un bâtiment multi-
fonction dont le toit sera recouvert par des panneaux photo-
voltaïques, pour utiliser une partie de l’électricité produite en
autoconsommation et la plus grosse partie revendue à EDF
avec un prix garanti sur 20 ans. Cet investissement dans une
centrale photovoltaïque permettra de financer plus facile-
ment le bâtiment.
Elle décide de constituer un premier troupeau composé de
27 chevrettes en mars 2023 pour des mises bas en mars
2024. En parallèle, elle lance la construction du bâtiment qui
lui servira pour accueillir les chèvres, la traite et la transfor-
mation ainsi que le stockage de foin pour être opérationnelle
le plus vite possible.
Un bâtiment multifonction qui sort de terre
Le bâtiment vient à peine de sortir de terre et Lisa compte
y accueillir ses chèvres fin mars, ainsi que la partie traite et
transformation, le stockage du foin pour l’année et une bou-
tique de vente pour la vente directe. Ce bâtiment est évolutif
et permettra d’accueillir jusqu’à 80 chèvres, ainsi que les
chevrettes de l’année. Elle compte augmenter son troupeau
dans le courant de l’année 2024 avec 35 chèvres de plus.
Pour la première année, elle prévoit une production de
15 000 litres de lait puis 36 000 litres annuels, voire plus si la
qualité des fourrages le permet.
Le lait sera transformé directement sur place en fromages
et Lisa les commercialisera en vente directe via les marchés,
AMAP, épiceries locales et à la ferme. Elle est actuellement
en cours de certification BIO dans le but de promouvoir
l’agriculture locale et bio.
Les panneaux photovoltaïques seront posés dans un deu-
xième temps, dans les six mois qui arrivent.
Le portrait du mois
Contacts :
• Régis PAYRASTRE, Conseiller d’entreprise spécialiste bâtiments :
Tél : 06 73 86 28 05 – regis.payrastre@haute-garonne.chambagri.fr
• Nicolas PLANES, Conseiller installation, transmission et agriculteurs fragilisés
Tél : 06 74 10 46 05 - nicolas.planes@haute-garonne.chambagri.fr
Lisa Wroblewski
Se former en amont
Avant de se lancer dans ce projet, Lisa a suivi plusieurs for-
mations pour être compétente sur les différents aspects tech-
niques, réglementaires et commerciaux. Outre ses expériences
acquises avec ses confrères dans différentes chèvreries, elle
a suivi des formations sur la transformation (réglementation
GBPH) et sur le marketing avec les problématiques liées aux
éleveurs avec la Chambre d’agriculture.
Lisa précise qu’elle a pu lancer ce projet grâce à l’aide de ses
parents (non issus du monde agricole) qui l’aident tous deux sur
leur temps libre.
« La Chambre d’agriculture de la Haute-Ga-
ronne m’a accompagné avec bienveillance tout
au long de mon parcours d’installation, et m’a
apporté une vision globale de l’exploitation. »
